HOT ! 和式切付型筋引包丁 正本 筋引き 柳刃包丁 研ぎ済み 7寸 21cm

築地正本の鋼製の筋引包丁をベースに、和式の切付型筋引包丁へ加工した一本です。ベースは8寸の筋引包丁です。現在はマチから先端にかけて7寸(21cm)です。切付型特有の鋭い切っ先を備えており、細かな作業や狙った箇所へのアプローチがしやすい形状となっています。峰側には反り加工を施しており、食材との接触面積を抑えることで、抜け感を意識した仕上がりとなっています。切付型のシャープなシルエットと相まって、既製品にはない存在感のある仕上がりとなっています。柄は和式柄へ交換しております。元々装着されていた洋式柄に亀裂が見られたため交換を行いました。刃は研ぎ済みです。右側を主体とした片刃に仕上げており、しのぎ幅を広めに取っています。そのため刃先にかけて薄く仕上がっており、食材への抵抗が少なく、スライス用途に適した仕様となっています。筋引包丁としてはもちろん、柳刃包丁のような感覚でもお使いいただけます。見た目の印象だけでなく、和包丁らしい操作感もお楽しみいただけます。表面にはバフ研磨を施しております。鏡面に近い光沢のある仕上がりとなっており、映り込みが確認できる程度まで磨き込んでおります。また、バフ研磨により表面が滑らかになっているため、汚れや水分が残りにくくなっており、バフ研磨を行っていないものと比較すると錆びにくくなっております。鋼製のため優れた切れ味が期待でき、研ぎによる性能維持もしやすい一本です。ベースとなった筋引包丁の定価は27,500円です。切付型への加工、和式化、反り加工、片刃仕様への調整により、他にはない一本となっています。※研ぎおよび鏡面加工に伴う微細な研磨跡が残る場合があります。※加工品のため、細かな状態を気にされる方は購入をお控えください。※プロフィール記載の通り、包丁類の価格交渉には対応しておりません。。杉本 中華包丁 6号。安吉　業務用フードスライサー PRO-VSM135 キャベツカッター。未使用マスタークック炊飯用土鍋 ブラック 3合。堺孝之ダマスカス筋引き包丁　24センチ 包丁のカバー→堺一文字光秀。Vermicularバーミキュラ　フライパンEGG &TOAST リッドセット。【新品未使用】ル・クルーゼ ココット・ダムール 　チェリーレッド ハート 箱付。★セール‼︎タッパーウェーブ2000丸型(大)。【deBUYER】デバイヤー アルミノンスティック フライパン 28cm。ジ*ン様 LE CREUSET 両手鍋 20cm オレンジ 鋳物ホーロー。Amway Queen 21ピース調理器具セット。ステンレス製 業務用大きい角丸型バット13個。趣味のそば打ち五点セットL。日本ニーダー(KNEADER) パンニーダー パンこね器。愛工舎製作所 ケンミックス 卓上ミキサーアイコーシェフPRO KPL9000S。PHILIPSAvance CollectionヌードルメーカーHR2365。子の日 楓　むきもの包丁。【美品】純銅 山菜鍋 33cm 秋田杉蓋付 銅鍋 両手鍋。(94)堺一文字光秀柳刃包丁　水牛柄口　プロ用和包丁 刺身包丁 和包丁　堺打刃物。【新品】THERMOS サーモス フライパン8点セット KSE-8A ガス火専用。T*H様 【新品未使用】シャトーラギオール 限定品 ソムリエナイフ 最高級品。【隼さん専用】堺刀司 岩國作 出刃包丁 刃渡り約150mm 鋼製 片刃 右。【美品】ウィリアムズソノマ 高級シリコンキッチンツール 8点セット